Старый 08.03.2009, 18:32
  #31
anelly
Заблокирован
 
Аватар для anelly
 
Пол: Женский
Регистрация: 11.02.2009
Сообщений: 152
КПД: 71
Репутация: 78
По умолчанию

расстегаи с грибами


Тесто – любое, лучше дрожжевое у меня было - 2 ч.л. быстрорастворимых дрожжей, 500 гр. пшеничной муки, 1 ч.л. соли, 1 столовая ложка сахара, 1 яйцо, 2 столовые ложки оливкового масла, 220 мл. теплого молока.
Начинка – сухие грибы -50 гр., свежие шампиньоны- 250 гр., 1 луковица, рассыпчатый отварной рис около 1 стакана, соль по вкусу.
Сушеные грибы промыть проточной водой и замочить не менее чем на 4 часа в горячей воде. Для экономии времени можно залить грибы водой и поставить в закрытой посуде в печь СВЧ на 5 -7 минут при максимальной температуре. Подержать в воде еще 40 минут и вынуть. Для сохранения аромата жидкость из-под грибов пропустить через сито и в ней же отварить грибы. Если сушеные грибы после замачивания остаются жесткими, их надо нарезать тонкими полосками и затем отварить. Вынув из отвара, мелко нарезать. Лук измельчить и пассировать на растительном масле. Свежие шампиньоны перебрать и мелко нарубить. Соединить подготовленные отваренные и сырые грибы, пассированный репчатый лук, отварной рис, посолить и хорошо перемешать, добавить 3 ложки бульона из грибного отвара. Подошедшее тесто разделить на булочки и сделать пирожки « открытого» типа, чтобы была видна начинка, т.е. расстегаи. Поверхность смазать яйцом. Выпекать в разогретой духовке до 230 градусов 30 минут. Подавать лучше всего с грибным бульоном из отвара, в котором варились сушеные грибы. Для приготовления бульона в отвар надо добавить пассированный репчатый лук,картошку, мелко порезанные сырые шампиньоны, прокипятить 3 минуты и перед подачей на стол посыпать зеленью укропа.
anelly вне форума  
Наверх
Старый 08.03.2009, 18:49
  #32
Аномалия
Модератор
 
Аватар для Аномалия
 
Пол: Женский
Регистрация: 04.02.2009
Адрес: сказочная страна
Сообщений: 1,968
КПД: 960
Репутация: 1010
По умолчанию

ТОРТ ГОРКА



Тесто: 3 яйца, 1 ст муки, 1 ст. сахара, 1 ст/л какао, ванилин.

Крем: 1 пачка (180 гр) сливочного масла, 1/3-1/2 банка сгущеного молока, 450 гр питьевого йогурта (у меня был персиковый бифилайф), 1 пакетик быстрарастворимого желанина (масса эквивалентна 3 листам листового желатина и предназначена для 0,5 л жидкости), 50 гр молока, ванилин.

Начинка: чернослив, киви.

Посыпка: плитка шоколада, грецкие орехи, разноцветное драже.

Тесто: взбиваем миксером 3 яйца, постепенно довабляя сахар и ванилин. Масса должна увеличиться раз в 5-6 и стать густой. Потом аккуратно ложкой вмешиваем муку, постепенно ее подсыпая, и какао. Противень смазываем растительным маслом, застилаем промасленной бумагой, равномерно раскладываем и распределяем тесто и выпекаем при температуре 180 С. Время не даю - зависит от вашей духовки. Корж вынимаем, остужаем и разрезаем на 15 тоненьких длинных палочек.

Крем: Размягченное сливочное масло взбиваем миксером добела, добавляем сгущенку и ванилин. Желатин заливаем молоком(можно холодным), даем постоять пару минут, растворяем на водяной бане, вливаем в йогурт, перемешиваем. Йогурт вливаем в масло и продолжаем взбивать. Крем выносим на холод минут на 10-15.

Сборка: на блюдо укладываем 5 палочек, оставляя между ними небольшое расстояния. Смазываем густо кремом. Раскладываем кусочки чернослива, немного крема. Затем ложим 4 палочка, крем, кусочки киви; 3 палочки, крем, чернослив; 2 палочки, крем, киви и последнюю палочку. Бока торта смазываем и выравниваем кремом, посыпаем тертой шоколадкой (или поливаем растопленным шоколадом) и украшаем. Даем постоять для пропитки.

Последний раз редактировалось Аномалия; 08.03.2009 в 18:54..
Аномалия вне форума  
Наверх
Старый 09.03.2009, 13:51
  #33
Джерсия
Свояк
 
Аватар для Джерсия
 
Пол: Женский
Регистрация: 04.03.2009
Сообщений: 20
КПД: 7
Репутация: 8
По умолчанию

Профитроли с творожным кремом

На 12 порций:
■ 1 щепотка соли • 100 г сливочного масла • 150 г муки • 4 яйца • 500 г творога • 100 г сливок • молотый черный и красный перец • 3 стол, ложки кетчупа • 1 упаковка свежезамороженной зелени • 1/2 пучка кресс-салата • 1яйцо, сваренное вкрутую и нарезанное ломтиками • 8 помидоров черри. разрезанных пополам и на 4 части

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Вскипятить в кастрюле 250 мл воды с солью. Добавить сливочное масло и расплавить его. Помешивая, разом добавить в кастрюлю муку и перемешать. Мешать на среднем огне до тех пор, пока не образуется комок. "Поджаривать" комок теста со всех сторон 2 мин.
2. Когда на дне кастрюли образуется белая пленка, положить комок теста в миску. С помощью миксера по очереди ввести в тесто все яйца. Тесто должно блестеть и при вытягивании образовывать острые концы. Выстелить противень бумагой для выпекания.
3. Положить тесто в кондитерский мешочек и выложить на противень кружочки. Выпекать 15—20 мин при 210°. Открыть дверцу духовки и дать пирожным постоять 10 мин. Срезать с каждого "крышечку" и остудить на решетке.
4. Смешать творог и сливки. Приправить. Смешать одну половину с кетчупом, а другую — с зеленью. Начинить кремом профитроли. Украсить кресс-салатом, ломтиками яйца и помидорами.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
Джерсия вне форума  
Наверх
Пользователь сказал cпасибо:
anelly (13.03.2009)
Старый 10.03.2009, 19:00
  #34
Tolich
Свояк
 
Аватар для Tolich
 
Пол: Мужской
Регистрация: 22.01.2009
Адрес: Иnet
Сообщений: 525
КПД: 84
Репутация: 110
По умолчанию

Подборка сборников "50 рецептов"

50 рецептов африканской кухни
50 рецептов грузинской кухни
50 рецептов для аэрогриля
50 рецептов для гриля
50 рецептов еврейской кухни
50 рецептов из шашлыков
50 рецептов индийской кухни
50 рецептов итальянской кухни
50 рецептов корейских салатов
50 рецептов мексиканской кухни
50 рецептов оригинальных салатов
50 рецептов пиццы
50 рецептов плова
50 рецептов постных блюд
50 рецептов русской кухни
50 рецептов самогоноварения
50 рецептов тайской кухни
50 рецептов украинской кухни
50 рецептов эротической кухни

Скачать
Tolich вне форума  
Наверх
Пользователь сказал cпасибо:
Аномалия (10.03.2009)
Старый 10.03.2009, 19:22
  #35
Аномалия
Модератор
 
Аватар для Аномалия
 
Пол: Женский
Регистрация: 04.02.2009
Адрес: сказочная страна
Сообщений: 1,968
КПД: 960
Репутация: 1010
По умолчанию

Я не очень люблю готовить по книжкам, журналам...Как-то очень давно испекла пирог, рецепт взяла из передачи "Смак" получилась бяка...Теперь только проверенное кем-то или самолично попробованное
Аномалия вне форума  
Наверх
Старый 11.03.2009, 01:29
  #36
Аномалия
Модератор
 
Аватар для Аномалия
 
Пол: Женский
Регистрация: 04.02.2009
Адрес: сказочная страна
Сообщений: 1,968
КПД: 960
Репутация: 1010
По умолчанию

Куриная грудка с жареными бананами

куриная грудка 250 гр.
1 крупный крепкий банан
мука для панировки
соль, перец
масло для жарки
сыр Мааздам 100 гр.

для соуса
сливочное масло 1 ст.л.
щепотка шафрана
170 мл. крепкого куриного бульона
1 ч.л. пшеничной муки


Способ приготовления
Куриную грудку(филе) отбить молоточком слегка, посолить, запанировать в муке, обжарить быстро с двух сторон до легкого золотистого цвета.
Банан очистить, разрезать на 2 части, потом еще раз на две вдоль. Запанировать в муке, обжарить. Филе выложить в форму для выпечки, сверху положить бананы, присыпать сыром. Выпекать в духовке при 200 градусах С 20 минут.
Для соуса сливочное масло растопить в сотейнике, добавить муку, перемешать, пассеровать 1 минуту. Добавить щепотку шафрана, залить куриным бульоном, размешать, прокипятить еще 1 минуту.
Испеченную куриную грудку полить теплым соусом и тот час подать.
Аномалия вне форума  
Наверх
Старый 11.03.2009, 01:32
  #37
Аномалия
Модератор
 
Аватар для Аномалия
 
Пол: Женский
Регистрация: 04.02.2009
Адрес: сказочная страна
Сообщений: 1,968
КПД: 960
Репутация: 1010
По умолчанию

Хинкали

тесто:
1,5 стакана воды
3 яйца
1 ч.л.соли
мука

фарш:
700 гр. говядины
500 гр. свинины
4 зубчика чеснока
150 гр. зелени петрушки, кинзы, регана
соль, черный перец по вкусу
2 луковицы

для соуса:
100 гр. зелени(разной)
3 зуб. чеснока
150 гр. сметаны
50 гр. томатной пасты или аджики
50 гр. кипяченой воды
красный перец по вкусу

Приготовление
Яйца разбить, вылить в миску, добавить соль, воду, размешать. Постепенно всыпая муку, замесить крутое тесто. Отложить, накрыв салфеткой.
Мясо очистить от пленок, промыть, порезать, прокрутить через мясорубку, добавить лук, измельченную зелень, соль, перец, чеснок, 2 столовые ложки хол.кипяч. воды и хорошо вымешать

Раскатать тесто, вырезать круги в 2 раза больше, чем на пельмени. В каждый круг положить по 2 стол. ложки мяса и защипать, как мешочки.

Отварить хинкали в кипящей, подсоленой воде. Подавать горячими с соусом:зелень, чеснок, соль, перец, том. пасту или аджику, сметану, воду положить в блендер и смешать все.
Аномалия вне форума  
Наверх
Старый 01.04.2009, 15:37
  #38
Аномалия
Модератор
 
Аватар для Аномалия
 
Пол: Женский
Регистрация: 04.02.2009
Адрес: сказочная страна
Сообщений: 1,968
КПД: 960
Репутация: 1010
По умолчанию

Картофельная запеканка с мясом

мясной фарш (свинина + говядина) - 500 г,
картофель - 7-8 шт,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 1-2 зубчика,
зелень петрушки, укропа,
сливочное масло - 50 г,
растительное масло для жарки,
свежемолотый перец,
соль

для заливки
молоко - 200 мл,
яйца - 2-3 шт,
соль

Приготовление

Картофель очистить, промыть и нарезать соломкой.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить картофель почти до готовности. Немного посолить и поперчить.

Лук очистить и мелко порезать.
Чеснок очистить и порубить.
На другой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и чеснок ~3 минуты.
Добавить фарш и жарить, разминая ложкой и перемешивая, ~7-8 минут. Посолить и поперчить.

На обжаренный картофель выложить обжаренный фарш и разровнять поверхность.

Приготовить заливку:
Яйца разбить в глубокую миску и слегка взбить венчиком или вилкой.
К яйцам влить молоко, немного посолить и еще раз слегка взбить яично-молочную смесь.
Залить картофель с фаршем яично-молочной смесью.

Запеканку посыпать рубленой зеленью и разложить на поверхности кусочки сливочного масла(не большие)

Сковороду накрыть крышкой, убавить огонь до минимального и готовить ~20-25 минут, или пока омлетная масса хорошо не схватится.
Выключить огонь и оставить запеканку настояться еще ~10 минут. Дать остыть и можно подавать на стол.
Аномалия вне форума  
Наверх
Старый 12.04.2009, 12:30
  #39
anelly
Заблокирован
 
Аватар для anelly
 
Пол: Женский
Регистрация: 11.02.2009
Сообщений: 152
КПД: 71
Репутация: 78
По умолчанию

Салат "Солнышко"

1 банка консервированного лосося
100 гр сыра
100 гр сливочного масла
7-8 яиц
Майонез

Отварить яйца вкрутую, разделить их на белки и желтки. Слить из лосося воду, выбрать куски позвоночника (мелкие косточки можно оставить, они не будут чувствоваться), хорошо размять вилкой, добавить ложку майонеза, перемешать, разровнять по дну миски — это будет первый слой. Все следующие слои трем на мелкой терке.
2-й: сыр.
3-й: сливочное масло. Его перед началом готовки надо убрать в морозилку, чтобы лучше терлось. Можно вместо масла брать плавленый сырок типа "Дружба"
4-й: Белки, за ними слой майонеза. И последний - желтки.
Салату лучше часик настоятся - он будет вкуснее. Если вы готовите салат со сливочным маслом, надо достать его из холодильника где-то 30-40 минут до подачи на стол. Приятного аппетита!
anelly вне форума  
Наверх
Старый 17.04.2009, 23:39
  #40
Джерсия
Свояк
 
Аватар для Джерсия
 
Пол: Женский
Регистрация: 04.03.2009
Сообщений: 20
КПД: 7
Репутация: 8
По умолчанию

Пицца из кабачков

Что нужно:
кабачки - 700 г
яйцо - 1 шт.
крупа манная - 1/2 стакана
мука пшеничная - 3 ст. ложки
перец черный молотый

Для начинки:
колбаса или ветчина - 200 г
помидоры - 4 шт.
сыр - 100 г
майонез - 100 г


Что делать:
Кабачки натрите на крупной терке, добавьте яйцо, муку, крупу, соль, перец, перемешайте.
В форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, выложите кабачковую массу, разровняйте ее.
Колбасу или ветчину нарежьте ломтиками, помидоры — кружочками. Сыр натрите на терке.
На кабачки выложите слоем колбасу, затем помидоры, смажьте из майонезом и посыпьте сыром. Запекайте 30-40 минут при 200 градусах.
Джерсия вне форума  
Наверх
Пользователь сказал cпасибо:
Аномалия (26.04.2009)

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

Быстрый переход

Terevenki - RSS Feeds


Текущее время: 19:02. Часовой пояс GMT +3.
Style developed @ GFXstyles & TAIFUN
Mailing Lists provided by DragonByte Mail (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd. Powered by vBulletin® Version 3.8.10
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
0.63695 сек. | MySQL: 17